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Lomo alto de wagyu 400g aprox

30,00€

El corte más deseado.Muy pocos Wagyus alcanzan la denominación de Premium lo que hacen a este corte uno de los más exclusivos y deseados del mundoEl lomo alto de Wagyu es un corte que nace a partir de la quinta costilla del lomo ofreciéndoles así el corazón de la pieza sin el hueso, siendo esta la parte más tierna.Pieza ideal para la plancha, parrilla o sartén dependiendo del grosor, se recomienda atemperar la pieza durante unas horas antes de cocinar y añadir la sal en escamas después del cocinado, tener presente el grosor de la pieza a la hora de elegir la temperatura y en tiempo adecuados, pudiendo ser una temperatura más alta y un tiempo menor cuanto menos grosor tenga la pieza, se trata de caramelizar el corte por ambos lados hasta obtener unos tonos dorados-cobrizos, momento en el cual debemos de retirarla del calor. Todos nuestros lomos han pasado por un proceso de maduración de 45 días como mínimo, para aumentar si cabe aún más su terneza, y potenciar su especial bouquet.

Todos nuestros precios incluyen el IVA. Si tiene alguna duda, Consultenos.

Conforme a lo dispuesto por la Legislación Vigente:

Reglamento (UE) Nº 1169/2011 Real Decreto 126/2015. Se ruega que el Cliente que padezca algún tipo de alergia y/o intolerancia alimentaria lo comunique a los servicios de este establecimiento, haciendo constancia expresa de la información recibida. En la Carta de nuestro Restaurante encontrará detallados todos los tipos de Alergias o Intolerancias detalladas.

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